• お米や大豆を使ったみんなのおやつ

    小麦粉・卵・乳製品を使わない体にやさしい洋菓子レシピ

    tams

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    みんなで一緒に、はじめまして、tams(タムズ)です。

    おいしいおやつを。

    「アレルギーがある人無い人も、みんなで一緒に食べられるおやつ」をテーマに、洋菓子レシピを作っています。

    20代の頃に発症した小麦粉アレルギー。その経験を元に、小麦粉も卵も乳製品も使わないお菓子教室をスタート。その中で、和菓子に使われる米粉を大豆や野菜などと一緒に使うことで、洋菓子のような風味と食感を作り出すことに成功しました。現在は、身近なお米を使った「和の洋菓子」のレシピを、1人でも多くの方に届けたいと思っています。

  • 材料のこと

    “食感” と“おいしさ” を追求しました。

    材料の働きや特長を、何度も吟味して、活かして、考えて…。洋菓子のような「食感」と「おいしさ」を実現しました。各々の組み合わせ方や配合も研究し尽くした究極のレシピです。

    地元の食材を使って。

    旬の野菜を使い、季節に合ったお菓子を作っています。

    特に米粉は、収穫される地域や時期、品種、気候、製法によっても品質が違います。同じ品質のものを使う為にも、地元の米粉を使用。地域ごとに独特のお菓子ができていいと思います。

  • シフォンケーキ

    Shiffon Cake

    ずっしり重たい米粉生地を、ふわふわに。

    混ぜて焼くだけでは、どうしても重たい米粉の生地。

    洋菓子の基本を思い出し、「卵の代わりに豆乳も温めて泡立ててみよう!」と思ったものの、その後6年間は失敗だらけ。繊細な豆乳の泡をつぶれることなく生地に加え、ふわふわに焼き上げる為に、試行錯誤を繰り返し、食感、風味、数字すべてを極めたレシピを、ついに完成させました。

    みんなに伝えたい「豆乳の泡立て技術」。

    やっとたどり着いた豆乳の泡立て技術。

    これを一人でも多くの方に伝える為に、私が心がけるのは「シンプルに」ということです。

    洋菓子としても和菓子としても使えるように、特別な材料は使わずシンプルに。和粉を使った「和の洋菓子」として「作る人の作りたいお菓子になっていってもらいたい」と思っています。

    豆乳を泡立ててつくるシフォンケーキ動画

    視聴時間 約5:19

  • レシピ本好評発売中

    基本のレシピと想いを、ギュッと凝縮。

    お米や大豆、やさいなどの身近な材料を使ったレシピ集。

    私が提案する「和の洋菓子」の集大成とも言えるシフォンケーキはもちろん、クッキー、ドーナツ、マフィンにタルト、ケーキ、クレープなど約20種類を掲載しました。

    小麦粉、卵、乳製品を使わず、しかもおいしい!、技術や想いもたっぷり詰め込んだ一冊です。

     

    KURUTOおおぶ

    タニタカフェ

    シフォンケーキの作り方、アレルギー情報などをお伝えするセミナーを開催します。KURUTOおおぶ タニタカフェの三輪シェフとコラボし、体にやさしいシフォンケーキのご試食もご用意させていただきます。

    カフェはJR東海道本線大府駅内にあります。

    お申し込みはKURUTOおおぶまでお問い合わせください。 

  • tamsのはじまり

    カナダのパン屋さんが、私の原点。

    若かりし頃、夢を求めて渡ったカナダ。そこで働いたパン屋さんのマフィンが、私のレシピの原点です。

    中はふわふわで表面は香ばしく、型からはみ出る程ふくらんだマフィン。お客様からの「おいしい!ありがとう」の言葉、パン作りを通してスタッフ同士が繋がる喜び…。

    料理の世界に魅せられた私は、製菓学校に入学。お菓子作りに奮闘します。そして発症した小麦粉アレルギー!除去の大変さと食べられない寂しさを痛感した私は「みんなで食べられる洋菓子を」と思い立ったのです。

  • レシピを発信しています。

    色々なアレルギーに対応したレシピを作っています。

    イベント用に。

    子供会や交流会などの食育イベントにレシピを提供しています。

    お菓子作りを簡単に。

    自宅の台所で、安全に楽しく

    お菓子作りを楽しんでもらえるような

    簡単に作れるレシピを発信しています。

    子育てサイト

    「ママリ」さんで紹介されました。

    雑誌に掲載されました。

  • お菓子教室のご案内を発信しています。

     

     

    二児の母でもあるtamsの日々のあれこれ話も載せています。

    更新はボチボチですが、お気軽にご覧ください。

    instagram

    レシピを発信しています。

    ブログ

    教室の案内などをのせています。

  • お気軽にお問い合わせください!

    ご不明な点やご質問がありましたら、ぜひお気軽にご連絡ください。