お米や大豆を使ったみんなのおやつ
小麦粉・卵・乳製品を使わない体にやさしい洋菓子レシピ
tams
材料のこと
“食感” と“おいしさ” を追求しました。
材料の働きや特長を、何度も吟味して、活かして、考えて…。洋菓子のような「食感」と「おいしさ」を実現しました。各々の組み合わせ方や配合も研究し尽くした究極のレシピです。
地元の食材を使って。
旬の野菜を使い、季節に合ったお菓子を作っています。
特に米粉は、収穫される地域や時期、品種、気候、製法によっても品質が違います。同じ品質のものを使う為にも、地元の米粉を使用。地域ごとに独特のお菓子ができていいと思います。
シフォンケーキ
Shiffon Cake
ずっしり重たい米粉生地を、ふわふわに。
混ぜて焼くだけでは、どうしても重たい米粉の生地。
洋菓子の基本を思い出し、「卵の代わりに豆乳も温めて泡立ててみよう！」と思ったものの、その後6年間は失敗だらけ。繊細な豆乳の泡をつぶれることなく生地に加え、ふわふわに焼き上げる為に、試行錯誤を繰り返し、食感、風味、数字すべてを極めたレシピを、ついに完成させました。
みんなに伝えたい「豆乳の泡立て技術」。
やっとたどり着いた豆乳の泡立て技術。
これを一人でも多くの方に伝える為に、私が心がけるのは「シンプルに」ということです。
洋菓子としても和菓子としても使えるように、特別な材料は使わずシンプルに。和粉を使った「和の洋菓子」として「作る人の作りたいお菓子になっていってもらいたい」と思っています。
豆乳を泡立ててつくるシフォンケーキ動画
視聴時間 約5:19
レシピ本好評発売中
基本のレシピと想いを、ギュッと凝縮。
お米や大豆、やさいなどの身近な材料を使ったレシピ集。
私が提案する「和の洋菓子」の集大成とも言えるシフォンケーキはもちろん、クッキー、ドーナツ、マフィンにタルト、ケーキ、クレープなど約20種類を掲載しました。
小麦粉、卵、乳製品を使わず、しかもおいしい！、技術や想いもたっぷり詰め込んだ一冊です。
KURUTOおおぶ
タニタカフェ
シフォンケーキの作り方、アレルギー情報などをお伝えするセミナーを開催します。KURUTOおおぶ タニタカフェの三輪シェフとコラボし、体にやさしいシフォンケーキのご試食もご用意させていただきます。
カフェはJR東海道本線大府駅内にあります。
お申し込みはKURUTOおおぶまでお問い合わせください。
レシピを発信しています。
色々なアレルギーに対応したレシピを作っています。
イベント用に。
子供会や交流会などの食育イベントにレシピを提供しています。
お菓子作りを簡単に。
自宅の台所で、安全に楽しく
お菓子作りを楽しんでもらえるような
簡単に作れるレシピを発信しています。
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「ママリ」さんで紹介されました。
雑誌に掲載されました。
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二児の母でもあるtamsの日々のあれこれ話も載せています。
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